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Livraison gratuite sur votre première commande de plus de 50 $. 

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Qui est Maillard?

Chimiste français né en 1878, Louis-Camille Maillard a découvert la fameuse « réaction de Maillard », qu’il démontra dans un ouvrage publié en 1913 et pour lequel il reçut plusieurs prix, dont celui de l’Académie de médecine. Cette réaction expliquant l’arôme riche et savoureux d’une viande grillée a lieu lorsque la viande est chauffée à très haute température : plus de 150˚C, soit 300˚F. Les protéines sont alors réduites à l’état d’acides aminés qui s’unissent avec les sucres pour former des structures en forme d’anneaux réfléchissant la lumière. La « réaction de Maillard » explique la teinte brune et le goût aux saveurs inimitables propres à la grillade !

Louis-Camille Maillard

— La promesse Maillard —

 


 

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Maillard, le bon goût d’ici

Maillard vous garantit des viandes sans colorant artificiel. De la découpe à l’expédition, toutes nos viandes* sont travaillées au Québec dans nos installations de Terrebonne certifiées HACCP, la plus haute norme alimentaire internationale. Nos artisans-bouchers sélectionnent nos viandes avec soin en fonction de leur persillage et de la qualité des producteurs, afin de vous assurer ce fameux bon goût Maillard!

 

*Excepté notre poulet en crapaudine, qui, pour un souci pratique, est emballé directement chez notre fournisseur


2

La qualité Maillard

Nous veillons à ce que tous nos fournisseurs soient certifiés HACCP, la plus haute norme alimentaire internationale, et nous assurons une traçabilité sans faille de nos produits. Sachez qu’un inspecteur gouvernemental est présent chaque jour dans notre fabrique pour effectuer des contrôles et garantir une sécurité sanitaire optimale.


 
3

Notre garantie fraîcheur

Nous avons réduit le plus possible le transport de la viande. Tout se fait dans les installations Maillard, dès que la viande est découpée, elle est mise sous vide et congelée sur place, puis conservée dans notre entrepôt frigorifique en attendant d’être expédiée dans une glacière isotherme. Le transporteur la collecte directement chez nous et la livre aussitôt à votre porte.


 
 

La plus haute norme de sécurité alimentaire internationale
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Viande congelée et emballage «skin-pack», la formule la plus performante sur le marché !
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Une glacière isotherme avec de la glace sèche à -80 degrés
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Votre commande est parfaitement conservée dans la glacière jusqu’à 30 heures !
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Savourez une viande de qualité supérieure, meilleure qu’au restaurant !

 
 
 

Une glacière isotherme recyclable

Votre viande est conservée dans une glacière isotherme garantissant une congélation de 30 heures après l’expédition de votre commande. Elle inclut des blocs réfrigérants de glace sèche à une température de -80 degrés afin d’assurer une conservation maximale. Veillez à ne pas manipuler le sac contenant la glace sèche à mains nues lorsque vous ouvrez votre paquet, car celle-ci peut occasionner des brûlures. Ne pas ingérez ni touchez la glace sèche. Gardez la glace sèche hors de portée des enfants.

Notre glacière isotherme est 100 % recyclable, vous pouvez la réutiliser comme glacière ou la mettre dans votre bac de récupération. Nos blocs réfrigérants sont biodégradables, ils se jettent donc à la poubelle.