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Côtelettes d’agneau à la bière blonde, menthe et coriandre

Côtelettes d’agneau à la bière blonde, menthe et coriandre

Portions: 4
Préparation: 3 h 5 min
Cuisson: 10 min
Difficulté:

Ingrédients pour la marinade

12 côtelettes d’agneau avec os Maillard
1 tasse de bière Blonde de Chambly d’Unibroue (ou n’importe quelle bière de type blonde forte)
2 c. à thé d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
½ tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
½ tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées
2 gousses d’ail, hachées finement
3 c. à soupe d’huile d’olive
Poivre du moulin

Yogourt au citron

1 tasse de yogourt grec 0 %
Le zeste et le jus d’un demi-citron
1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
Sel et poivre du moulin


Préparation

1

Déposer les côtelettes et le reste des ingrédients de la marinade dans un grand plat hermétique ou sac de type Ziploc et refermer. Mélanger vigoureusement et réserver au frigo 3 heures en mélangeant de temps à autre.

2

Verser tous les ingrédients pour le yogourt et bien mélanger. Réserver au frigo.

3

Sortir la viande du frigo et laisser tempérer 30 minutes sur le comptoir avant la cuisson.

4

Dans un barbecue chauffé à 400 °F (ou une poêle de fonte striée à feu moyen-élevé), huiler légèrement la surface de cuisson puis faire griller la viande 2 minutes. Donner à la viande une rotation de 45 degrés et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retourner et répéter: 2 minutes de cuisson, rotation puis 2 minutes encore. Dépendamment de l’épaisseur de la viande, elle devrait être bien saignante. Si nécessaire, poursuivre la cuisson sur feu indirect (ou dans le four à 350 °F si vous avez utilisé une poêle de fonte) jusqu’à la cuisson désirée.

5

Retirer du feu, déposer dans une assiette et recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes. Servir avec le yogourt au citron.