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Côtelettes de carré de porc au chocolat

Côtelettes de carré de porc au chocolat

Portions : 4
Préparation : 10 min
Réfrigération : 3 h
Cuisson : 12 min
Difficulté :

Ingrédients

4 côtelettes de carré de porc de 250 g
Huile d’olive
50 g de chocolat noir 70 %, râpé ou haché très finement
1 c. à soupe de poudre de chili
½ c. à soupe de paprika
½ c. à thé de sel d’ail
½ c. à thé de sel d’oignon
Poivre du moulin, au goût


Préparation

1

Déposer les côtelettes de porc dans un grand plat hermétique et ajouter un mince filet d’huile d’olive. Mélanger pour bien enrober la viande.

2

Verser le reste des ingrédients dans un bol et bien mélanger. Saupoudrer le mélange sur la toute viande en y ajoutant les épices. Fermer le plat et réserver au frigo pour 3 heures. Sortir 30 minutes avant pour tempérer la viande.

3

Préchauffer le four à puissance élevée, puis réduire un côté à puissance moyenne. Huiler les grilles et déposer la viande sur le côté réduit. Cuire pendant 2-3 minutes puis donner une rotation de 45 degrés. Poursuivre la cuisson 2-3 minutes avant de retourner la viande. Répéter : cuisson 2-3 minutes, rotation et cuisson 2-3 minutes. À ce point, la viande devrait être légèrement rosée selon son épaisseur. Vérifier et poursuivre la cuisson à feu indirect si nécessaire.

4

Déposer la viande dans une assiette, recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir.