Côtelettes de porc avec marinade à l'érable, au sésame et au vinaigre balsamique

Ingrédients

• 8 côtelettes de porc désossées Maillard d’environ 200 g chacune
• 6 c. à soupe de sirop d’érable
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel
• 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. à thé de sauce soya
• 1 c. à thé d’huile de sésame
• ½ c. à thé d’épices italiennes
• Sel et poivre du moulin

Pâtes au pesto

• Environ 400 g de vos pâtes préférées
• 2 tasses de feuilles de persil italien frais
• 1 tasse de feuilles de basilic frais
• ¼ tasse de parmesan frais, râpé
• ½ tasse de noix de Grenoble
• ¼ tasse d’huile d’olive (+ 1 c. à soupe pour la fin)
• Le jus d’un demi-citron
• 1 grosse gousse d’ail, hachée grossièrement
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un bol, verser les ingrédients pour la marinade, saler et poivrer puis bien mélanger. Déposer les côtelettes dans un grand plat hermétique et verser la moitié de la marinade sur le tout. Réserver le reste de la marinade au frigo. Refermer le plat avec le porc et bien secouer. Réserver 2 heures au frigo et mélanger de temps à autre. Sortir la viande 30 minutes avant la cuisson pour la tempérer.
2. Préchauffer le barbecue à 400 °F (ou une poêle en fonte à feu moyen) et huiler légèrement la surface. Déposer la viande, faire griller 2 minutes et donner une rotation de 45 degrés. Répéter la cuisson: 2 minutes, rotation de 45 degrés et un autre 2 minutes. Badigeonner la viande avec le restant de marinade. Dépendamment de l’épaisseur de la viande, elle devrait être rosée à ce point. Vérifier la cuisson et poursuivre sur feu indirect (ou dans le four si vous avec utilisé une poêle en fonte) si nécessaire.
3. Préparer les pâtes au pesto. Amener un grand chaudron rempli d’eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes selon les instructions sur la boîte. Égoutter, remettre dans le chaudron et remettre sur le feu à température moyenne. Ajouter ½ tasse de pesto et un bon filet d’huile d’olive. Saler et poivrer puis bien mélanger. Servir quand le tout est bien chaud. *Vous pouvez aussi utiliser un pesto du commerce si vous voulez sauver du temps.
4. Truc : si vous utilisez une poêle en fonte, ne mettez pas le feu trop fort, car le tout pourrait caraméliser vite et brûler en raison du sucre dans la marinade.