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Gigot d'agneau fumé avec marinade moutarde et miel

Gigot d'agneau fumé avec marinade moutarde et miel

Portions : 4
Préparation : 40 min
Cuisson : 45 min
Difficulté :

Ingrédients

1 gigot d’agneau désossé (750 g) mariné moutarde et miel
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre du moulin
Copeaux de bois aux pommes pour fumage


Préparation

1

Préchauffer votre fumoir à 400°F. Dans un bol, verser l’huile d’olive et la moutarde de Dijon puis saler et poivrer. Bien mélanger et réserver.

2

Déposer le gigot au centre de la grille et refermer le couvercle. Cuire pendant 20 minutes en badigeonnant de temps en temps la viande avec la marinade. Ajouter une poignée de bois directement sur le charbon et laisser fumer pendant la cuisson.

3

Réduire le feu à 375°F en fermant la ventilation et en aérant le dessus. Poursuivre la cuisson pendant environ 20-25 minutes, le couvercle fermé, jusqu’à une température interne de 63°C (145°F). Encore une fois, badigeonner le gigot avec la marinade et ajouter une poignée de copeaux de bois sur le charbon pour faire fumer.

4

Retirer du feu, déposer dans une assiette et recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 10 minutes pour que la température interne monte jusqu’à environ 68°C (155°F), ce qui donnera une viande parfaitement rosée. Déguster immédiatement.