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Macaroni aux trois fromages avec porc effiloché

Macaroni aux trois fromages avec porc effiloché

Portions: 4 à 6
Préparation: 25 min
Cuisson: 4 h 5 min
Difficulté:

Ingrédients pour le porc effiloché

Un rôti de soc de porc désossé capicollo Maillard d’environ 800 g (1.75 lb), la ficelle enlevée
Huile d’olive
3 gousses d’ail, hachées finement
2 poireaux, tranchés
1 oignon espagnol, haché finement
1 c. à thé d’épices italiennes
1 tasse de vin blanc
3 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de bière noire de Chambly (ou n’importe quelle bière noire douce)
½ tasse de moutarde de Dijon


Préparation

1

Préchauffer le four à 350 °F. Dans une grande cocotte allant au four, chauffer un bon filet d’huile d’olive et dorer le rôti de 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer généreusement. Retirer de la cocotte et réserver dans une assiette.

2

Ajouter l’ail, les poireaux, l’oignon, l’ail, les épices italiennes et ajouter un peu d’huile. Bien mélanger, saler et poivrer. Faire revenir de 4 à 5 minutes en mélangeant régulièrement.

3

Déglacer avec le vin blanc et bien gratter le fond pour aller chercher les saveurs. Ajouter le bouillon de poulet, la bière et la moutarde puis bien mélanger. Déposer le rôti en plein centre, bien arroser et amener à ébullition.

4

Cuire à couvert 3 heures, jusqu’à ce que la viande se détache facilement. Bien arroser à chaque heure. Sortir du four, effilocher et dégraisser.


Ingrédients pour le macaroni au fromage

375 g de fusillis
3 c. à soupe de beurre
¼ tasse de farine
½ c. à thé de moutarde sèche
½ c. à thé de sel d’ail
½ c. à thé de paprika
2 ½ tasses de lait
½ tasse de crème 15 % champêtre
1 tasse de fromage parmesan frais, râpé finement
1 tasse de fromage gouda, râpé
1 tasse de fromage mozzarella, râpé
2 tasses de porc effiloché
Persil séché
Sel et poivre du moulin


Préparation

1

Préchauffer le four à 350 °F. Dans un grand chaudron rempli d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Rincer, égoutter et réserver dans la passoire.

2

Dans un moyen chaudron à feu modéré, faire fondre le beurre et ajouter la farine ainsi que la moutarde, le sel d’ail et le paprika. Bien mélanger pour former une pâte et cuire 2 minutes.

3

Ajouter le lait, la crème, saler et poivrer puis bien mélanger à l’aide d’un fouet pour défaire les grumeaux. Laisser mijoter de 5 à 6 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement puis retirer du feu. Mélanger régulièrement.

4

Dans un grand bol, ajouter tous les fromages râpés puis bien mélanger. Verser la moitié dans la sauce et faire fondre en mélangeant.

5

Verser les pâtes et la sauce dans le grand chaudron puis ajouter le porc effiloché. Bien mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

6

Verser dans un plat de cuisson de type pyrex carré. Enterrer avec le fromage restant et saupoudrer le tout de persil séché au goût.

7

Déposer au four et cuire 12 minutes. Mettre ensuite le four à broil pendant quelques minutes seulement, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Truc : il reste du porc effiloché? Ajoutez votre sauce barbecue préférée à la viande et préparez-vous de délicieux sandwichs.