Chocolate-Glazed Pork Rack Chops

Côtelettes de carré de porc au chocolat

Portions : 4
Cuisson : 12min
Préparation : 10min
Difficulté : Facile 

Ingrédients

  • côtelettes de carré de porc de 250 g
  • Huile d’olive
  • 50 g de chocolat noir 70 %, râpé ou haché très finement
  • 1 c. à soupe de poudre de chili
  • ½ c. à soupe de paprika
  • ½ c. à thé de sel d’ail
  • ½ c. à thé de sel d’oignon
  • Poivre du moulin, au goût

Préparation

    1. Déposer les côtelettes de porc dans un grand plat hermétique et ajouter un mince filet d’huile d’olive. Mélanger pour bien enrober la viande.
    2. Verser le reste des ingrédients dans un bol et bien mélanger. Saupoudrer le mélange sur la toute viande en y ajoutant les épices. Fermer le plat et réserver au frigo pour 3 heures. Sortir 30 minutes avant pour tempérer la viande.
    3. Préchauffer le four à puissance élevée, puis réduire un côté à puissance moyenne. Huiler les grilles et déposer la viande sur le côté réduit. Cuire pendant 2-3 minutes puis donner une rotation de 45 degrés. Poursuivre la cuisson 2-3 minutes avant de retourner la viande. Répéter : cuisson 2-3 minutes, rotation et cuisson 2-3 minutes. À ce point, la viande devrait être légèrement rosée selon son épaisseur. Vérifier et poursuivre la cuisson à feu indirect si nécessaire.
    4. Déposer la viande dans une assiette, recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

 

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