Côtelettes de carré de porc au chocolat
Portions : 4 |
Cuisson : 12min |
Préparation : 10min |
Difficulté : Facile |
Recette parfaite pour les amateurs de sucré-salé. Ces côtelettes de carré de porc marie les saveurs salées, comme le paprika et le sel d'oignon, au décadent chocolat noir 70%.
Ingrédients
- 4 côtelettes de carré de porc de 250 g
- Huile d’olive
- 50 g de chocolat noir 70 %, râpé ou haché très finement
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- ½ c. à soupe de paprika
- ½ c. à thé de sel d’ail
- ½ c. à thé de sel d’oignon
- Poivre du moulin, au goût
Préparation
- Déposer les côtelettes de porc dans un grand plat hermétique et ajouter un mince filet d’huile d’olive. Mélanger pour bien enrober la viande.
- Verser le reste des ingrédients dans un bol et bien mélanger. Saupoudrer le mélange sur la toute viande en y ajoutant les épices. Fermer le plat et réserver au frigo pour 3 heures. Sortir 30 minutes avant pour tempérer la viande.
- Préchauffer le four à puissance élevée, puis réduire un côté à puissance moyenne. Huiler les grilles et déposer la viande sur le côté réduit. Cuire pendant 2-3 minutes puis donner une rotation de 45 degrés. Poursuivre la cuisson 2-3 minutes avant de retourner la viande. Répéter : cuisson 2-3 minutes, rotation et cuisson 2-3 minutes. À ce point, la viande devrait être légèrement rosée selon son épaisseur. Vérifier et poursuivre la cuisson à feu indirect si nécessaire.
- Déposer la viande dans une assiette, recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
