Steak de boeuf cowboy avec marinade sèche café et chipotle
Portions : 4 à 6 |
Cuisson : 35min |
Préparation : 1h35 |
Difficulté : Médium |
Gâtez-vous et vos amis avec cette recette de steak de boeuf cowboy café et chipotle. Il vous restera peut-être quelques restes de ce géant de viande pour des lunchs.
Ingrédients
- Un steak de boeuf cowboy d’environ 850g
- 2 c. à soupe de sel fin
- 4 c. à thé de café moulu finement
- 3 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à thé de poudre de chili
- 2 c. à thé de paprika doux fumé
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de poivre moulu
- 1/2 c. à thé de piment chipotle en poudre
Préparation
- Déballer la pièce de viande et laisser reposer à la température ambiante 30 minutes avant la cuisson.
- Dans un bol, ajouter tous les ingrédients pour la marinade sèche et bien mélanger. Réserver.
- Préchauffer le BBQ à puissance maximale. Huiler les grilles avec de l’huile végétale.
- Déposer le steak sur les grilles chaudes et cuire pendant environ 3 minutes. Donner une rotation de 45 degrés et poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Retourner le steak et répéter : cuisson 3 minutes, rotation de 45 degrés et cuisson 3 minutes.
- Fermer un feu du BBQ et déplacer la viande sur le côté fermé. Poursuivre à cuisson indirecte jusqu’à ce qu’un thermomètre indique une température interne de 130°F pour une cuisson saignante ou 140°F pour une cuisson médium-saignante. Déposer le steak dans une assiette et recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher et de servir !
