Côtelettes d'agneau à la bière blonde, menthe et coriandre
Portions : 4 |
Cuisson : 10min |
Préparation : 3h05 |
Difficulté : Facile |
Les côtelettes d'agneau sont savoureuses. Cette recette l'est aussi. Marinée dans une bière blonde, cette recette Maillard vous en fera demander plus.
Ingrédients
- 12 côtelettes d’agneau avec os Maillard
- 1 tasse de bière Blonde de Chambly d’Unibroue (ou n’importe quelle bière de type blonde forte)
- 2 c. à thé d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
- ½ tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
- ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Poivre du moulin
Yogourt au citron
- 1 tasse de yogourt grec 0 %
- Le zeste et le jus d’un demi-citron
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Déposer les côtelettes et le reste des ingrédients de la marinade dans un grand plat hermétique ou sac de type Ziploc et refermer. Mélanger vigoureusement et réserver au frigo 3 heures en mélangeant de temps à autre.
- Verser tous les ingrédients pour le yogourt et bien mélanger. Réserver au frigo.
- Sortir la viande du frigo et laisser tempérer 30 minutes sur le comptoir avant la cuisson.
- Dans un barbecue chauffé à 400 °F (ou une poêle de fonte striée à feu moyen-élevé), huiler légèrement la surface de cuisson puis faire griller la viande 2 minutes. Donner à la viande une rotation de 45 degrés et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retourner et répéter: 2 minutes de cuisson, rotation puis 2 minutes encore. Dépendamment de l’épaisseur de la viande, elle devrait être bien saignante. Si nécessaire, poursuivre la cuisson sur feu indirect (ou dans le four à 350 °F si vous avez utilisé une poêle de fonte) jusqu’à la cuisson désirée.
- Retirer du feu, déposer dans une assiette et recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes. Servir avec le yogourt au citron.
