Mint/Cilantro Lamb Chops Marinated in Stronge Blonde Ale

Côtelettes d'agneau à la bière blonde, menthe et coriandre

Portions : 4
Cuisson : 10min
Préparation : 3h05
Difficulté : Facile 

Ingrédients

  • 12 côtelettes d’agneau avec os Maillard
  • 1 tasse de bière Blonde de Chambly d’Unibroue (ou n’importe quelle bière de type blonde forte)
  • 2 c. à thé d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
  • ½ tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
  • ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre du moulin

Yogourt au citron

  • 1 tasse de yogourt grec 0 %
  • Le zeste et le jus d’un demi-citron
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

    1. Déposer les côtelettes et le reste des ingrédients de la marinade dans un grand plat hermétique ou sac de type Ziploc et refermer. Mélanger vigoureusement et réserver au frigo 3 heures en mélangeant de temps à autre.
    2. Verser tous les ingrédients pour le yogourt et bien mélanger. Réserver au frigo.
    3. Sortir la viande du frigo et laisser tempérer 30 minutes sur le comptoir avant la cuisson.
    4. Dans un barbecue chauffé à 400 °F (ou une poêle de fonte striée à feu moyen-élevé), huiler légèrement la surface de cuisson puis faire griller la viande 2 minutes. Donner à la viande une rotation de 45 degrés et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retourner et répéter: 2 minutes de cuisson, rotation puis 2 minutes encore. Dépendamment de l’épaisseur de la viande, elle devrait être bien saignante. Si nécessaire, poursuivre la cuisson sur feu indirect (ou dans le four à 350 °F si vous avez utilisé une poêle de fonte) jusqu’à la cuisson désirée.
    5. Retirer du feu, déposer dans une assiette et recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes. Servir avec le yogourt au citron.

 

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