Raviolis with Lamb, Squash and Ricotta Stuffing

Raviolis à l'agneau avec courge grillée et ricotta

Portions : 4
Cuisson : 45min
Préparation : 1h15
Difficulté: Difficile 

Ingrédients

  • 500 g d’agneau haché maigre
  • 3 tasses de cubes de courge poivrée (2 courges moyennes)
  • Herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • ½ tasse de fromage ricotta
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
  • 450 g de pâte alimentaire fraîche (ou 1 paquet de pâte à raviolis won-ton)
  • Parmesan frais
  • 320 g de tomates cerises
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

    1. Préchauffer le four à 400°F. Déposer les courges sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et arroser d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrer d’herbes de Provence puis saler et poivrer. Mélanger et déposer dans le four. Laisser cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les courges soient bien tendres et un peu grillées. Mélanger à la mi-cuisson. Sortir du four puis hacher.
    2. Dans une casserole chauffée à feu moyen, ajouter un filet d’huile d’olive et faire revenir l’agneau pendant 7-8 minutes, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée. Saler et poivrer. Égoutter le gras et mettre la viande dans un grand bol. Ajouter le ricotta, la ciboulette, les courges et bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser refroidir 15 minutes.
    3. Laminer la pâte alimentaire et déposer environ 1 c. à soupe du mélange précédent par 2 pouces. Déposer une couche de pâte par dessus puis former les raviolis avec l’outil de votre choix. Veiller à bien refermer les côtés. Amener une grande casserole d’eau salée à ébullition et réduire le feu pour avoir un faible bouillon. Ajouter les raviolis et cuire 2-3 minutes seulement. Verser dans une passoire et bien égoutter.
    4. Pour les tomates, préchauffer le four à 400F. Déposer les tomates cerises sur une plaque de cuisson et arroser d’un généreux filet d’huile d’olive. Saupoudrer d’herbes de Provence puis saler et poivrer. Mélanger délicatement et déposer au four. Cuire pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’ouvrir et bouillir.
    5. Répartir les raviolis dans les assiettes et déposer les tomates chaudes sur le dessus. Décorer de ciboulette et recouvrir de parmesan frais.

 

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