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Cuisses de canard grillées à l'asiatique (Char siu)

Cuisses de canard grillées à l'asiatique (Char siu)

Portions : 4
Préparation : 3h10
Cuisson : 1h10
Difficulté : Facile

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Ingrédients

4 cuisses de canard sans dos (environ 225g chacune) par Maillard
1/3 tasse de sauce hoisin
1/3 tasse de bière blonde
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sauce soya tamari
2 c. à soupe de gingembre frais râpé finement
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
1 c. à soupe de sriracha, ou plus au goût
3 grosses gousses d’ail, hachées finement
1 1/2 c. à thé de 5 épices chinoises
1 c. à thé de colorant alimentaire rouge
Ciboulette fraîche hachée pour servir
Sel et poivre du moulin


Préparation

1

Dans un grand bol, à l’exception du canard, verser tous les ingrédients puis saler et poivrer. Bien mélanger.

2

Déposer les cuisses de canard dans un grand plat hermétique et verser la moitié de la marinade dessus. Masser pour enrober et fermer le plat. Réserver au frigo pendant 3 heures minimum, ou encore mieux, toute la nuit. Réserver le reste de la marinade au frigo.

3

Préchauffer le BBQ à température moyenne, soit environ 300°F.

4

Fermer un feu et déposer les cuisses de canard sur le feu fermé pour cuisson indirecte. Cuire pendant 1 heure en badigeonnant de temps en temps.

5

Augmenter les feux au maximum et cuire pendant environ 10 minutes, en badigeonnant sans cesse, jusqu’à ce que les cuisses soient bien grillées. Retourner à la mi-cuisson. Servir immédiatement et garnir de ciboulette fraîche!