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Steak de boeuf cowboy avec marinade sèche au café et chipotle

Steak de boeuf cowboy avec marinade sèche au café et chipotle

Portions : 3
Préparation : 45 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : Facile

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Ingrédients

Un steak de boeuf cowboy d’environ 850g
2 c. à soupe de sel fin
4 c. à thé de café moulu finement
3 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé de poudre de chili
2 c. à thé de paprika doux fumé
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de poivre moulu
1/2 c. à thé de piment chipotle en poudre


Préparation

1

Déballer la pièce de viande et laisser reposer à la température ambiante 30 minutes avant la cuisson.

2

Dans un bol, ajouter tous les ingrédients pour la marinade sèche et bien mélanger. Réserver.

3

Préchauffer le BBQ à puissance maximale. Huiler les grilles avec de l’huile végétale.

4

Déposer le steak sur les grilles chaudes et cuire pendant environ 3 minutes. Donner une rotation de 45 degrés et poursuivre la cuisson 3 minutes.

5

Retourner le steak et répéter : cuisson 3 minutes, rotation de 45 degrés et cuisson 3 minutes.

6

Fermer un feu du BBQ et déplacer la viande sur le côté fermé. Poursuivre à cuisson indirecte jusqu’à ce qu’un thermomètre indique une température interne de 130°F pour une cuisson saignante ou 140°F pour une cuisson médium-saignante. Déposer le steak dans une assiette et recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher et de servir !