Qu'est-ce qu'une viande naturelle?
Avez-vous déjà aperçu des viandes dites « naturelles » ? Vous vous êtes peut-être aussi demandé ce qu’étaient ces viandes naturelles. Qu’ont-elles de plus? Pourquoi coûtent-elles plus cher? Quels facteurs font en sorte que l’on peut qualifier une viande comme étant naturelle? Bref, qu’est-ce qu’une viande naturelle?
Qu'est-ce qu'une viande naturelle?
Selon la définition, un aliment – telle que la viande – naturel est un aliment qui est non-altéré par des produits chimiques qui pourraient éventuellement être nocifs pour la santé humaine et/ou animale. Une viande naturelle ne contiendra alors pas d’additifs alimentaires chimiques, que ce soient des colorants, des hormones ou encore des antibiotiques qui ne soient pas pour un usage curatif.
Respect et liberté de l'animal
De plus, l’animal obtient un bien-être et les éleveurs respectent des conditions d’élevage supérieures. Ils donnent une grande liberté à l’animal, par l’accès à de grands espaces.
Les viandes naturelles sont certifiées du programme Certified Humane Raised and Handled, créé par la Humane Farm Animal Care (Ferme Humane pour les soins des animaux). Ce programme fut établi afin d’assurer le respect des animaux dans toutes les étapes, de l’élevage jusqu’à notre assiette, en passant même par l’abattage. Les gens de la HFAC sont donc présents pour inspecter les installations et les conditions, avant d’apposer la certification. Vous verrez alors ce sceau suivant sur les produits de viande naturels :
Pourquoi les viandes naturelles sont-elles plus tendres?
Si vous avez goûté à des viandes naturelles auparavant, vous vous êtes peut-être rendu compte qu’elles ont une plus grande tendreté. Pourquoi cela? Principalement à cause des conditions d’élevage.
L’accès à des grands espaces, le respect de l’animal, le fait que les animaux soient ensemble, parfois en famille, qu’on ne les entasse pas à quelques centimètres seulement les uns les autres dans une grange, etc. Ce sont tous des facteurs qui limitent le stress d’un animal. Puisque oui, les animaux aussi vivent le stress.
Alors, avec ces conditions moins stressantes, les animaux sont plus détendus. C’est ce qui fait que leur viande sera plus tendre et aura parfois moins de nerfs et une excellente saveur.
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