Rôti de veau à la moutarde et au bacon

Ingrédients

• 1 rôti de contre-filet de veau Maillard d’environ 1 kg
• 6 tranches de bacon
• 4 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vin blanc
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• ½ c. à thé de thym séché
• ½ c. à thé d’épices italiennes
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Patates grelots au thym et à l'ail

• 1.5 lbs de pommes de terre grelots, coupées en deux
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Les feuilles de 6 branches de thym, frais
• 6 gousses d’ail entières, pelées et écrasées
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 °F. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer l’huile d’olive et bien dorer le rôti de tous les côtés, de 5 à 7 minutes au total. Retirer la cocotte du feu.
2. Dans un bol, ajouter la moutarde, le vin, l’ail, le thym et les épices italiennes. Saler et poivrer puis bien mélanger.
3. Badigeonner le contre-filet de veau avec la moitié du mélange puis enrober avec les tranches de bacon. Badigeonner le bacon avec le reste du mélange.
4. Déposer au four et cuire de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit de 135 °F, ce qui donnera une viande rosée (le temps de cuisson peut varier dépendamment de l’épaisseur du rôti.)
5. Retirer du four, recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes. Trancher finement et servir avec des légumes grillés au four ou avec une salade de votre choix.

Préparation pour les patates

1. Préchauffer le four à 400°F. Ajouter tous les ingrédients dans un bol, saler et poivrer et bien mélanger. Verser dans une grande plaque à biscuits et bien répartir.
2. Déposer au four et cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien grillées. Remuer de temps à autre. Servir immédiatement et garnir de thym frais.