Egg rolls au porc et au chou

Ingrédients

• 500g de porc haché maigre, par Maillard
• Huile d'olive
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 2 c. à soupe de gingembre frais râpé finement
• 2 tasses de mélange de chou haché avec carottes
• 1 tasse de vermicelles de riz cuits hachés
• 3 oignons verts tranchés finement hachés
• 1/4 tasse de sauce soya
• 1 c. à thé d’huile de sésame
• 1 c. à thé de sauce de poisson
• Huile végétale pour la cuisson
• 454g de pâtes à pâtés impériaux
• Sel et poivre du moulin

Sauce

• 3/4 tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à thé de vinaigre de riz
• 1/2 c. à thé de sauce de poisson
• 1/2 c. à thé de Sriracha
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un bol, ajouter les ingrédients pour la sauce puis saler et poivrer. Mélanger et réserver au frigo.
2. Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, ajouter un filet d’huile d’olive suivie du porc haché de l’ail et du gingembre. Saler et poivrer. Cuire pendant 7 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée. Égoutter le gras et verser la viande dans un grand saladier.
3. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer puis mélanger.
4. Déposer une feuille de pâte en face de vous de manière à voir un diamant. (Garder le reste des pâtes sous un linge bien humide). Ajouter environ 1 1/2 à 2 c. à soupe du mélange de viande au centre et compacter. Replier le coin du bas par-dessus la garniture puis replier les coins extérieurs au centre. Mouiller légèrement le haut de la pâte avec de l’eau et rouler vers le haut pour bien sceller. Répéter avec le reste de la garniture.
5. Chauffer environ 4 tasses d’huile végétale à 350F et cuire les egg rolls pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposer sur un papier absorbant pendant 2 minutes et servir immédiatement avec la sauce ! Si nécessaire, réserver au four sur une grille.