Moroccan Lamb Tagine

Tajine d'agneau marocain

Portions : 3 à 4
Cuisson : 1h
Préparation : 25min
Difficulté : Facile 

Plongez au coeur du Maroc avec cette recette de tajine d'agneau marocain, qui vous amène ces géniales et exotiques saveurs de la région du Maghreb.

Ingrédients

  • 500g de cubes d'agneau à mijoter, par Maillard
  • Huile d’olive
  • 1 oignon rouge, haché finement
  • 3 grosses gousses d’ail, hachées finement
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 poivron orange, coupé en dés
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 3/4 tasse de raisins secs
  • 1 1/2 c. à thé de cumin
  • 1 1/2 c. à thé de paprika fumé doux
  • 1 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 tasse d’amandes hachées + un peu pour servir
  • Coriandre fraîche
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une grande cocotte chauffée à feu moyen élevé, ajouter un filet d’huile d’olive et dorer l’agneau sur tous les côtés, soit 8 à 10 minutes au total. Saler et poivrer généreusement. Réserver dans une assiette.
  2. Réduire à feu moyen , ajouter l’oignon et l’ail suivi d’un filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
  3. Ajouter le vin blanc et gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs. Cuite 2 minutes pour quasiment réduire à sec.
  4. Ajouter le poivron et cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant.
  5. Ajouter le bouillon de boeuf, les raisins secs, les épices, saler et poivrer puis mélanger. Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter 45 minutes. Fermer le feu, ajouter les amandes et mélanger. Servir sur un couscous perlé et garnir de coriandre fraîche et d’amandes hachées !

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